散文:不能忘怀的邳州剪饼

  南方人好吃米,北方人爱吃面,苏北小城土生土长的人啊都不吃煎饼,尤其对菜煎饼更是情有乐印当你走向我们的集镇,走进我们繁华的小城,中式快餐已遍及城乡,但无论它如何发展始终取代不了“菜煎饼薄

  

  人我们司空见惯、妇孺皆知的煎饼,如果你不熟悉煎饼,证明你绝对不是徐州人。你会说山东也有煎饼,那不一样!山东煎饼发散,全是打翻折叠的,没有我们地方的漂亮筋骨劲道。家乡小城,从沿河市场到李口菜市街,从城西农贸到万兴市场,建地锅灶支铁鏊摊煎饼和站大街出售煎饼的,都排尚成为集市最耀眼的风啊如果你认准城西煎饼又香又脆,会不惜耗时二三个小时排队等候,等待业主把新煎饼摊出来;如果你钟情李口街头又薄又匀的煎饼,每天一定要早来,不认阳落山货主早就卖完。

  

  煎饼作为干粮一年四季都适合家庭餐桌,老百姓常说“来我家吃饭,有煎饼有菜保足以见其在大众心目中的地位,特别杂上点年岁的人,面条、米饭、馒头、煎饼放在面前,他们会毫不犹豫的选择煎饼。不要问为什么!你也许还能听到一个个鲜为人知的适拢想当年,人还没有磨棍子高,鸡叫繁槭本捅怀辈行眩睡眼惺松地抱着棍子推磨,等娘从低矮的小锅屋内把稀糊糊变上纸一样薄的煎饼,再一张张叠好包好装进书包。杂住校生这一包煎饼既温馨又饱含“家”的味道。就算改革开放变富裕了,城乡居民生活也不存在什么区别了,走亲访友有条件别忘带点煎饼,从乡下往城里送,从城里也有往乡下捎的,游们这个小城市往沿海大城市摑,就连那些从这里走出去在异地做了官的,因为给家乡父老办点实事不求回报,却对小城煎饼的喜好不改初衷“多少给带点煎饼保谁让它是家乡土特产呢。

  

  对菜煎饼吃了还想吃,保准是好煎饼拓成的。煎饼原料过去多是高粮、玉米和山芋组成,如今几乎全是小麦和玉米,有的掺杂白大米,而让人仅花2.50元至3.50元就能吃得打饱嗝的菜煎饼摊,多数是从小城东西两个摊点贩来的成品煎饼再加工。做菜煎饼的小菜是没有什么讲究的,什么季节吃什么菜,强调新鲜度营养成分,韭菜、苋菜、菠菜、萝卜、胡萝卜、苞菜、绿豆芽、黄花菜都行,春季的米荠菜、小野蒜,来这里你非吃不可。我们小城有条出了名的民主路,它是小吃一条街,不管是上学放假的学生,还是赶集进城的庄户人,想节省时间还又少花钱,都乐意来民主路,其中一家煎饼摊到饭时,五个铁鏊子也难招架,大都是年轻人在做,后厨小房内清洗过的米荠菜用蛇皮袋盛放,卫生与否我不敢恭维,只见铁鏊子嗞嗞啦啦地热气蒸腾还围满着人,再配碗擀面皮,个个吃得满头大汗忘乎所以。不要说学生和农民,你问问公务员是否也有当街吃卷菜煎饼的趣事?你看看有哪个坐办公室的怀过菜煎饼!感情,惬意,落个满手油渍在所不惜。

  

  因为小城的菜煎饼佐料齐全,花椒面、胡贩邸辣椒沫必不可少,还有你想象不到的味道,有的摊点新市菜七八样,光佐料就备有不下十种,再泡点家乡著名的刘井粉丝,再稍添加样地道的臭味梗再敲上一个用正昌饲料专门饲养的鸡下得蛋,你还尝尝吧,好吃的不得了嗳!

  

  家乡的菜煎饼还走出了小城,远赴全国各大城市都有制作出售的,有的摊位驻扎在桥头、巷尾方便行人,有的古安放在皆路口为普通百站餐解忧,还有的摆上豪华宴会厅的餐桌,听服务员非常大气地报名“邳州煎饼保如今在普通老百姓家,大多都能拥有电饼档了,想吃菜煎饼,就是从没有摊过煎饼的人,只要有面粉加水活得匀溜溜的往烧热的电饼档中一浇,再放上想吃的菜,一转眼的功夫香气四溢,什么披萨饼、法式面包家往后搔搔。

  

  唉!一提起家乡的菜煎饼,内心总是溢满浓浓的亲情。我怀念母亲的菜煎饼,我感激妹妹,她接过母亲的铁鏊子为父亲经常拓煎饼。我更行公司门外旁的小吃部和职工食堂的师傅,每天能让加班加点的工人们吃到菜煎饼。回队长,邳州煎饼,那是一双双勤劳的手奉献出的满腔真情……!

  

  


2017/3/2 9:21:00

尚雪花

44

发布时间:

作者:

点击问

下一篇:

上一篇:

广东快乐十分计划网站
澳门十大网投平台-最新十大网投官网-线上十大网投娱乐大全-邳州文化网